【饭岛奈美】西班牙海鲜饭

作者： 咕咕吃什么

饭岛奈美《电影食堂》：法影《都是菲德尔的错》美食。 本食谱为4人份。

用料

• 西班牙产艮米 2合
• 蛤蜊 300克
• 大虾 5只
• 番茄 半个
• 洋葱 1/4个
• 蘑菇 3个
• 豌豆 25克
• 大蒜 1瓣
• 白葡萄酒 50ml
• 水 450ml
• 藏红花 1小撮
• 盐 2/3小勺
• 橄榄油 2大勺

【饭岛奈美】西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

艮米不要淘；蛤蜊去沙洗净；大虾剥下虾头和虾壳放在一边，去掉虾线；大蒜、番茄、洋葱切碎。

步骤 2

把虾头和虾壳放入锅中，开小火用铲刀边捣碎边炒2~3分钟。

步骤 3

加入蛤蜊100克、白葡萄酒、水，烧沸腾后再煮3分钟捞出，放入滤碗，滤出汤汁备用。

步骤 4

平底煎锅内倒入橄榄油，把大蒜炒香。依次加入切碎的番茄、洋葱和艮米，用中火翻炒。

步骤 5

待米变透明时，加入步骤3的汤汁460ml以及藏红花、盐，沸腾后再煮3分钟并搅拌均匀。

步骤 6

放入剩下的蛤蜊、切成2厘米的虾、切成薄片的蘑菇和豌豆，用铝箔松松地包住锅口，用略强的小火煮15~17分钟。

步骤 7

直至听到锅底发出噼里啪啦的声音。关火，焖10分钟即可。

【饭岛奈美】西班牙海鲜饭的小贴士

把平底不粘锅放在炉灶上翻转，使锅底均匀受热，用铝箔做的锅盖让水分适度蒸发，使米饭不容易粘在锅底。 1合=180ml 1杯=200ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

菜谱创建时间：2022-10-07 20:02:30