这是不一样的杏仁酥-曲奇饼干

作者： 苗生初夏

长得像核桃酥，但它的味道会让你一吃难忘 配方是我自己调出来的，材料选择也是有原因的，不要换，换了就不是那个味道，不好吃就不要赖我 用风炉模式，烤网加烤垫烤饼干，口感上色程度比烤盘更好， 用烤盘可以根据上色程度自行调节温度和时间 配方可做21g一只曲奇，共20只

用料

• A:饼干胚
• 发酵黄油 110克
• 糖粉 80-85克
• 蛋黄 20
• 甜杏仁粉 40克
• 低筋面粉 200克
• 奶粉(可不加) 10克
• 泡打粉 3克
• B:另外不是用在面胚里面的
• 刷表面用的蛋黄 约半只

这是不一样的杏仁酥-曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加糖粉打发

步骤 2

打发蓬松发白

步骤 3

加入20g蛋黄，继续混合均匀

步骤 4

这是甜杏仁粉，是南杏仁粉，和马卡龙的美国大杏仁不一样的味道，不能换，换了不是那个味道

步骤 5

粉类混合均匀

步骤 6

加入到打发好的黄油里面

步骤 7

混合均匀，成团，如果面团软，可以冷藏半小时再分团

步骤 8

分成21g左右一个，搓圆再压扁

步骤 9

再中间压一个小洞

步骤 10

刷上纯蛋黄液，这个是另外的，不算在配方里面的20g！

步骤 11

我用的是长帝S1 风炉烤箱，风炉模式可以多层同烤，如果普通上下火，一次只能烤一层哦

步骤 12

风炉模式，150度，25分钟左右，上下火的话也是这个温度，时间根据情况调整，大约20-23分钟

步骤 13

烤好后放凉密封包存

这是不一样的杏仁酥-曲奇饼干的小贴士

甜杏仁粉不能换！换了没有那个味道。 长帝S1烤箱报"小苗"，有团jia——1799 用烤网加烤垫烘烤比烤盘更酥松。

菜谱创建时间：2022-10-07 19:20:03