超柔软的蛋卷锅版卷皮——卷饼

作者： 清清玉

买了蛋卷锅，才发现，除了可以做蛋卷，还可以用来做卷皮，超级柔软，感觉比烙的擀面饼皮好吃。

用料

• 饼皮部分
• 中筋面粉 200克
• 水 350克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 油 10克
• 卷饼蔬菜馅料部分
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 青瓜 1根
• 盐 3克
• 糖 3克
• 油 15克
• 卷饼肉丝馅料部分
• 猪瘦肉 250克
• 黄豆酱 20克
• 淀粉 5克
• 酱油 15克
• 糖 10克
• 水 100克
• 油 20克

超柔软的蛋卷锅版卷皮——卷饼的做法步骤

步骤 1

饼皮部分水(预留少许，以防面糊过稀)、鸡蛋、盐混合均匀，加入面粉搅拌成无颗粒流动的面糊。最后加入油继续搅拌至完全被吸收，静止备用。

步骤 2

蛋卷锅两面小火预热。其中一面倒入面糊（第一次面糊尽量少些，防止过多溢出）。合上盖子，压紧。心里默念10秒钟，翻另一面再默念10秒钟，打开蛋卷锅。此时面皮比较粘，继续开着盖子，小火烙至饼皮有少许干硬，用手拿起来不粘手即可。

步骤 3

菜谱份量大慨可以做30张手掌大小的饼皮。

步骤 4

土豆，青瓜，胡萝卜切丝，猪肉切条。

步骤 5

蔬菜部分用热油炒熟，调味。味道根据个人口味做调整。

步骤 6

肉丝部分除了猪瘦肉和油，其他材料全混合搅拌成糊。锅里倒油烧至冒烟，倒入肉丝翻炒至熟。把调好的糊到入翻炒均匀，烧开后盛出。

步骤 7

馅料可以根据个人喜好更换材料。

超柔软的蛋卷锅版卷皮——卷饼的小贴士

部分面粉可以用粗粮粉代替，做成粗粮卷皮。猪瘦肉选前腿瘦肉为佳（后腿瘦肉比较硬、柴）。也可以参照下厨房京酱肉丝的做法，味道会更好（为了方便，所以简化了）。

菜谱创建时间：2022-10-07 17:19:03