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🔥教你在家做❗️灌汤小笼包❗️内附猪皮冻详细做法的做法

🔥教你在家做❗️灌汤小笼包❗️内附猪皮冻详细做法

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作者: Yang妈妈
Yang妈妈
孩子说很想吃灌汤小笼包,很久没动手做了,必须得安排起来,因为只有自己亲手做的才敢放心让他们吃! 做好的猪皮冻我分成了2次使用! 配方中肉馅加了一半的猪皮冻,重新整理的面粉和水的比例。揉出来的面团比较柔软,配方面团我一共包了32个小笼包,馅料也是刚好够用。 另外每款面粉吸水量不同。冷水可以适量增减5克左右。

用料

🔥教你在家做❗️灌汤小笼包❗️内附猪皮冻详细做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜的猪皮250克左右,加生姜葱段料酒焯个水后捞出

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把猪皮上的肥肉全部刮掉,毛也要处理干净,因为我把有印章的地方都丢了,最后处理好的猪皮是200克。处理好的猪皮洗净切碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加清水800克,生姜2片,八角1个,大火烧开转小火炖1小时,至汤白,猪皮软糯

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的猪皮连同汤汁倒入破壁机启动一次果蔬程序,把猪皮全部打碎,再加4.5克盐搅拌均匀,装盒放凉冷藏 最后做出来的猪皮冻约700克

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的猪皮冻非常有弹性,切碎即可使用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备姜葱水:姜15克拍碎,大葱30克,清水160克,一起使劲捏出姜葱汁,汁水过滤备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉切块用绞肉机绞碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉中加入白糖4克,盐3克,黑胡椒粉1克,生抽20克,蚝油15克,玉米淀粉20克,再分多次把姜葱水倒入,顺时针搅拌,把汁水都打到肉馅中,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入葱花15克搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把切碎的猪皮冻放入,皮冻放的越多汤汁越多,我今天放了一半的猪皮冻包小笼包

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

普通面粉310克。用80克开水把面粉烫成絮状。再加100克左右冷水一起揉面团,揉均匀盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉成条切成小剂子,撒少量干面粉把面团压扁再擀成圆,一定要擀的薄薄的。边缘最薄,中间微厚一点

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上适量皮冻肉馅,包起来,收口要捏紧,不然汤汁容易流出来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好上锅蒸12分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟了~皮很薄,因为是半烫面,皮也很柔软

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口~有汤汁吖

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁很鲜~完全是皮冻的味道哦~没有任何鸡精味

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅也很嫩~一口吞下吧!

菜谱创建时间:2022-10-07 14:56:15
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