酥到小心翼翼的鳳梨酥（小美）

作者： Amy的小廚房

感謝「茜媽幸福廚房」的方子，自己也能做酸酸甜甜的鳳梨酥，剛出爐還是溫熱的，已經消滅了2塊。 我的菠蘿不甜，放的糖多點。

用料

• 鳳梨餡：
• 菠蘿 1200克
• 糖 120克
• 麥芽糖 120克
• 酥皮：
• 黃油（室溫） 220克
• 低筋麵粉 200克
• 中筋麵粉 100克
• 雞蛋 1個
• 奶粉 40克
• 砂糖 20克
• 鹽 2克

酥到小心翼翼的鳳梨酥（小美）的做法步骤

步骤 1

菠蘿切小塊放進美善品主鍋，10秒/速度6打成茸

步骤 2

過濾菠蘿水，水不要倒了，可以當果汁

步骤 3

放入砂糖、麥芽糖，30分鐘/V/速度2

步骤 4

熬到菠蘿蓉變金黃色，略拉絲感就好

步骤 5

酥皮材料：軟化黃油1分鐘/速度5打發，其他全部放入主鍋，1.5分鐘/速度5，成團放進冰箱30分鐘

步骤 6

鳳梨餡每15克/個，酥皮21克/個（請戴手套操作）

步骤 7

酥皮包起餡料

步骤 8

放進模具，用配套壓板壓平成型（如果比較粘，可以用壓板粘些低筋麵粉，再壓）

步骤 9

烤箱預熱350華氏度，一面烤約10-15分鐘，翻面再烤10-15分鐘（根據上色控制時間）

步骤 10

稍涼取走鳳梨酥模具，溫熱就可以嘗試，絕對好吃

步骤 11

可以包裝一下，送給親朋戚友，絕對拿得出手

菜谱创建时间：2022-10-07 14:54:23