朝鸡（醪糟鸡）

作者： 安诺可可

妹妹生娃坐月子，姐姐我就给她露一手，问我妈要了做朝鸡的菜谱，给她补一补身体。这是川渝地区一道大补的菜，适合补身体，或者坐月子的时候吃，我妈叫它朝鸡，具体哪个字眼我也不清楚，由于会放很多醪糟，也有人叫它醪糟鸡，我妈喜欢冬天的时候做一锅，每天早起盛一小碗，上面打个蛋，蒸熟了吃，朝鸡单独吃味道有点甜腻，不过加了蛋也没那么腻了。本地人很多都知道这菜，会做的人却不多。我也做个记录，有需要的自取，这是下厨房传的第一道菜，后面几步流程忘了拍照片，见谅☺️

用料

• 醪糟 5斤
• 土鸡 1只
• 核桃 2斤
• 橘红 适量
• 猪板油 半边
• 红糖 适量
• 冰糖 适量

朝鸡（醪糟鸡）的做法步骤

步骤 1

鸡肉剔下来切丁，鸡骨炖汤。

步骤 2

猪板油切丁，下油锅煎至亮晶晶，切得大块了我就多煎一会儿。

步骤 3

然后下入鸡丁一起炒。

步骤 4

水汽煎干后加鸡汤，再煎干水汽。

步骤 5

放甜酒（醪糟），核桃，橘红（图为橘红，其实我只放了1个，切细丁，没要里面的籽）起锅前放冰糖、红糖（注意搅拌不要糊锅），甜度可以尝尝后加糖。

朝鸡（醪糟鸡）的小贴士

没有很精细的克重，多就多点少就少点。

菜谱创建时间：2022-10-07 14:05:39