生椰拿铁戚风（后蛋法）

作者： 一百个小面包

八寸配方 如果想做六寸的可以✖️0.56 糖：蛋黄糊10g，蛋白糊60g

用料

• 葵花籽油/玉米油 50
• 厚椰乳 40
• 牛奶 25
• 低粉 85
• 鸡蛋 5个（60g左右一个）
• 糖 70
• 柠檬汁 少许
• 盐 1克
• 咖啡粉 2克

生椰拿铁戚风（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

油、厚椰乳、牛奶混合

步骤 2

搅拌乳化

步骤 3

过筛加入低粉

步骤 4

Z字搅拌

步骤 5

加入蛋黄，糖继续Z字搅拌

步骤 6

蛋清加入柠檬汁，盐

步骤 7

分3次加糖，打到中性发泡

步骤 8

预热烤箱！分2次加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 9

20厘米高往下倒

步骤 10

用少量水把咖啡粉化开，倒进来

步骤 11

稍微搅拌，注意别消泡了，震一下准备烤

步骤 12

放入预热好的烤箱，150度55分钟

步骤 13

长高啦

步骤 14

出炉立马震几下，倒扣晾凉脱模

步骤 15

切开看看，好吃😋

菜谱创建时间：2022-10-07 00:13:37