用料简单易做、让人欲罢不能、超级香的红烧肉片（lan肉）

作者： 麦麦and兜兜

老家的lan（二声）肉，跟红烧肉很像，但口味又不完全一样，咸香口，超级好吃。小时候姥姥、妈妈lan的肉，特别香，经常直接用饼子或馒头一夹，小孩子直流口水。也可以放冰箱里，在炒菜时直接加肉，那叫一个香啊，连和它搭配的菜也融进了肉香，方便又好吃，欲罢不能。 我这个菜谱是做一小盆的量，家里都是做一次，夹馍吃或者炒菜放，能吃好几天。

用料

• 猪前腿肉 400g
• 姜 4片
• 大料 2颗
• 黄豆酱 一汤勺
• 甜面酱 一汤勺
• 料酒 适量
• 盐 一小勺
• 酱油 少许（可不放）

用料简单易做、让人欲罢不能、超级香的红烧肉片（lan肉）的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉一大块，解冻泡去血水后洗净，切两毫米薄片，加料酒腌一会儿（也可炒时放料酒）。姜切片备用。

步骤 2

凉油放入姜片、大料，油热立马放入一汤勺黄豆酱、一汤勺甜面酱，翻炒两下，均匀即可不要炒糊。紧接着放入切好的肉片，翻炒五六下变色即可。

步骤 3

加半盆水（腌肉的小盆），水面淹过肉一指节，烧开后，加一小勺盐，翻匀盖上锅盖，改中火炖煮。

步骤 4

中火炖煮。

步骤 5

炖肉20～30分钟后，尝尝味道，可用盐、酱油调节咸淡和上色。大火收汁，盛到大碗或盆中。

步骤 6

炖好的肉可以直接饼子夹肉吃，特别香食欲大开。也可以冷藏，再炒菜时直接加肉方便快捷。

菜谱创建时间：2022-10-06 20:29:35