全家福汤－湖北年夜菜

作者： 尒蕏教做菜

这道全家福汤是我们湖北年夜饭必做的一个菜，我自己改良了一下，吃过的都说好吃！

用料

• 炸肉圆 8个
• 鹌鹑蛋 8个
• 干黄花菜 10根
• 干黑木耳 适量
• 火腿肠 1根
• 鸡蛋 2个
• 大桥牌熬骨高汤料 少量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 半小勺
• 姜末 少量
• 水 一大碗

全家福汤－湖北年夜菜的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；鸡蛋液加少许盐小火煎成厚一点的饼状，千万不要煎糊了，不然汤里会有糊味，出锅切长条再改刀切成菱形状；干木耳、干黄花菜泡发后切成小段；炸肉圆从冰箱拿出解冻或提前炸好备用；火腿肠切成片状

步骤 2

起锅烧一大汤碗水，放入少许生姜末提味，水烧开加入适量大桥牌熬骨高汤料，如果你家里有现成高汤，就直接用现成高汤，不用加这个高汤料。加了这个高汤料，清水里有骨头汤的味道，更鲜，相当于高汤。

步骤 3

汤烧开后耐煮的菜先放，先放入炸肉圆、鹌鹑蛋、黑木耳先煮2分钟，期间汤中加点盐将汤的咸淡调好。再放入黄花菜、火腿肠片煮一分钟。最后放入鸡蛋糕、鸡精、胡椒粉煮20秒即可出锅，鸡蛋糕不可久煮，要放在最后煮。

步骤 4

出锅加点香菜更好吃

全家福汤－湖北年夜菜的小贴士

①鸡蛋糕一定不要煎糊了，要小火煎，否则汤里会有糊味，会毁了一锅汤 ②鸡精也有咸味，盐不要加多了，汤不要做咸了！！

菜谱创建时间：2022-10-06 15:49:47