老婆饼

作者： 发发芝麻盐

做了20个

用料

• 馅料部分
• 糯米粉 120克
• 糖 100克
• 椰蓉 30克
• 白芝麻 30克
• 水 180克
• 植物油（黄油/椰子油）植物油加32g左右 黄油加40克 40克
• 水油皮
• 中筋面粉 190克
• 糖 30克
• 植物油 60克
• 水 90克
• 油酥
• 普通面粉（低粉也可） 190克
• 植物油 110克
• 入烤前
• 生蛋黄 1个
• 白芝麻 适量
• 刀片 1

老婆饼的做法步骤

步骤 1

一、馅料 不粘锅为宜 除黄油外 其余食材放到锅中开小火 搅拌均匀成团，关火，加黄油 晾凉。 二、水油皮 混合均匀 水可以先流出来再慢慢加 避免面粉洗水不同而造成水多揉不成团现象 成团静置二十分钟 状态 揉均匀 成团 表面粗糙也可 。 三、油酥 混合均匀。 四、分剂子 1.水油皮和油酥各分20个 水油皮擀圆 包油酥 收口捏紧 搓成球形； 2.将球形用手掌轻轻按压 用擀面杖擀牛舌状 卷起来 呈长条卷； 3.将长条形用手掌轻轻按压 擀面杖擀长 再卷起来，呈 短条卷； 烤箱预热 180度 4.用食指按压短条卷 的中间部分，使得侧边的卷朝上 用手掌心按压 擀成圆皮 取出不烫手的馅料，(称一下 除以二十，现包现分馅料)包入馅料 收口收紧 按压 正反 擀成你喜欢的厚度。 五、入烤前 刷蛋黄，每个割透 （割三刀）看到馅料为宜 撒上白芝麻 180度烤25-28min

菜谱创建时间：2022-10-06 15:39:48