秘制茶叶蛋

作者： 一路化缘

用料

• 鸡蛋 20个
• 八角 5克
• 香叶 3克
• 桂皮 3克
• 花椒 3克
• 冰糖 10克
• 生抽 80克
• 老抽 20克
• 红茶 20克
• 盐 45克
• 辣椒 3克(不吃辣
• 可不放)
• 水 2000克

秘制茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

第一步:先把鸡蛋清洗干净，锅中加水放入鸡蛋，开小火水开煮8分钟，捞出鸡蛋过凉水，用勺子底部把鸡蛋每个都敲裂纹。

步骤 2

第二步:把香料清洗一下放入卤料袋，锅中加水放入料包，生抽，老抽，红茶，冰糖，盐。

步骤 3

第三步:调料水烧开后加入敲好的鸡蛋，煮20分钟关火，焖几个小时就可以了。

秘制茶叶蛋的小贴士

1.煮鸡蛋时要凉水下锅小火煮，若大火煮鸡蛋容易裂，蛋清都跑出来了。 2.敲鸡蛋时不可太用力，用力过大煮鸡蛋时容易脘皮，把鸡蛋敲裂就可以了。 3.老抽用量不要太多，用量过大煮好的茶蛋发黑。 4.茶叶必须是红茶，红茶煮开后茶色漂亮，香味浓郁。 5.所有香料用卤料袋包装再入卤水中，这样比较干净。 6.煮好的茶鸡蛋最好焖泡一个晚上更入味。

菜谱创建时间：2022-10-05 21:47:51