腊猪脚炖竹笋（贵州）

作者： Y_6jh4

习惯自己翻菜谱做菜，今天二婆在旁边浅浅的教了我几下，花椒干辣椒橘子皮，一锅腊猪脚就有了岁月的味道。 ​乍然之间，很想念奶奶和外婆。

用料

• 猪蹄 800克
• 鲜竹笋 500克（想吃多少放多少）
• 姜 小半个拳头这么大块
• 蒜 五六瓣
• 花椒 十几二十粒
• 干辣椒 七八个
• 橘子皮 一个橘子的皮
• 鸡精 两勺
• 盐 两勺
• 葱 五六根

腊猪脚炖竹笋（贵州）的做法步骤

步骤 1

腊猪脚解冻焯水，漏勺舀起来，热锅冷油，猪脚放进去炒至微焦。 半锅冷水，放姜蒜进去烧开，然后把炒好的猪脚放进去。 继续用大火煮十来分钟，期间放花椒干辣椒橘子皮进去。 转小火保持翻滚慢慢炖两个小时。

步骤 2

两个小时后味道都出来了，香得流口水。放切成段儿的竹笋下锅继续炖。

步骤 3

一两个小时后，都入味了。肉本身有盐味，放盐和鸡精进去调汤的味道，放多少自己定。

步骤 4

装盘撒葱花。

步骤 5

配上灵魂辣椒碟

腊猪脚炖竹笋（贵州）的小贴士

我用的是煮过的新鲜竹笋，干竹笋要先用热水泡一晚上。 图片更贴近实物，视频偏白光。

菜谱创建时间：2022-10-05 20:28:28