小熊奶油制作流程

作者： 我是厨大王

用料

• 鸡蛋 个

小熊奶油制作流程的做法步骤

步骤 1

奶油盆，打蛋头，冷藏20-30分钟，或者冷冻10分钟，再打发。 室温21

步骤 2

软化巧克力，水温45-50度，蛋糕冻一小时送货，巧克力冻5分钟足够，

步骤 3

开画，冷冻

步骤 4

盆大一点，铁塔，蓝风车，各200，加糖，加椰子酒，一点点，开始打发 32-36的糖，一次性加入糖，椰子酒，

步骤 5

先高速，再中速，再低速，转盆就可以了，不要乱转打蛋头（防溅），一直低速打比较稳定，

步骤 6

抬起来，短尖角，加椰浆60克，低速打，勤检查，短尖就好了，抹刀检查，开路，不会塌，或者挑一块，看会不会掉，奶油好了，弄一点点出来，放裱花袋，挤耳朵，当冰箱冷藏，奶油也放冰箱冷藏

步骤 7

切蛋糕片，裱花台，蛋糕盒，开始抹奶油，拿出慕斯围边，30CM左右，芒果准备好，奶油准备好，

步骤 8

底下放点奶油，奶油坐冰水，冰袋放盆里，蛋糕片放上去，放奶油，侧边奶油填空，好的奶油中间留着抹面

步骤 9

刀干净，减少摩擦，放芒果，奶油填缝隙，侧面倾斜抹抹平，放第二片面包，压实，放奶油，重复，旁边抹平，再放最后一片

步骤 10

奶油放上去，刀别碰到蛋糕，奶油放头上，旁边也涂上，涂满，

步骤 11

刀放顶上，转一圈，从上转到下，转转平，

步骤 12

围边，拿在围边中间，垂直，靠近蛋糕，就利用下边来刮，拉紧，往上，有阻力，顶上跳上去

步骤 13

围边擦干净，擦4次左右，

步骤 14

下边奶油先刮掉，有洞补洞，接着上围边，精修，轻拉

步骤 15

感觉微微碰上就行，双手要均匀用力，完成

步骤 16

做耳朵，准备针，耳朵插进去，用牙签定位，定鼻子眼睛，戳洞，把小袋奶油拿出来

步骤 17

画嘴巴，针转移鼻子，手顶一下，眼睛同理，戳浅一些，奶油盖耳朵，围边修一下，耳朵后面挤厚一些

步骤 18

耳朵外轮廓，围边抹平，

步骤 19

调颜色腮红，淡奶油+色素混合，加打发的奶油，混合，不够硬，就打发，装裱花袋，

菜谱创建时间：2022-10-04 22:21:43