爆米花

作者： KimKim-Gbear

一起做了两种口味的，焦糖的和巧克力的，足足两大盘，实现了假期爆米花自由。

用料

• 玉米粒 100克
• 玉米油 适量
• 水 35克
• 糖 65克
• 盐（加入到焦糖味） 1克
• 黄油30克 （巧克力味:黄油10克+黑巧克力20克）

爆米花的做法步骤

步骤 1

我一次做了两个口味，打算撸个电影看，准备材料如上图，先把材料准备好，玉米豆买的是球形的，感觉做完更酥脆些。

步骤 2

全程中小火，锅烧微热加入玉米油和玉米豆，轻轻搅动至有2-3粒玉米爆开后迅速盖上锅盖，一边观察一边小幅度按住锅盖并晃动锅体，使锅内玉米均匀受热，加大爆花率。 一定注意，待锅内玉米4/5爆开时关上火，余温足以保证剩余玉米爆开，又避免过热导致烧焦。

步骤 3

倒出爆米花后锅内倒入糖和水，尽量不用铲子搅拌防止糖浆起沙，待锅内糖浆变为褐色转小火加入黄油（巧克力）搅拌均匀。 做的时候怕熬过了变苦，拍照早了些，熬成比我图里的糖颜色深一点就好。

步骤 4

保持小火，倒入爆米花不断翻炒，我喜欢两个铲子一起翻炒，轻松一点速度也会快一点。炒匀后即可出锅，很烫，注意安全。

步骤 5

放入烤盘或大盆晾凉后就可以开动啦，这里一半巧克力味一半焦糖味，酥脆的很。 焦糖味的我会在加黄油时加入1克盐，既不会那么腻，又丰富口感。 先吃为敬！

菜谱创建时间：2022-10-04 21:57:26