𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干

作者： 白格儿灬

艾许的法式饼干一盒要300多，折算下来每片20块钱，贫穷限制了我的购买力，所以没有吃过原版 跟着马壮实的配方复刻了一下，真的很绝，可以说是我做过最酥松的曲奇了 不需要单独买模具，用六连马芬模具就ok，配方可以做6片

用料

• 黄油A 30克
• 黄油B 10克
• 糖粉 20克
• 海盐 1克
• 蛋黄 9克
• 低筋面粉 35克
• 榛子粉 8克

𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油A提前软化，黄油B放入锅中，熬成琥珀色后过滤残渣备用

步骤 2

黄油A加糖粉和盐搅拌至发白

步骤 3

依次加入褐色黄油和蛋黄，每次加入都要搅拌至完全融合

步骤 4

过筛去榛子粉和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，面糊呈冰淇淋质地

步骤 5

马芬模具抹黄油，将面糊装入裱花袋，挤满模具底部，冷藏至凝固后用手将表面纹路按平

步骤 6

烤箱预热155℃，放中层烤25分钟，注意观察上色情况及时调整温度

𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干的小贴士

榛子粉可替换成杏仁粉 麻烦一定不要省略焦化黄油这一步

菜谱创建时间：2022-10-04 18:40:50