纯素美食｜竹耳炒芹菜

作者： 素小帅Fiona

网上购买榆耳时看到店内也在卖其他菌类，第一次看到“竹耳”这个食材，很好奇，买来尝尝😄 相对白木耳，更大，肉质非常肥厚、脆爽，营养价值也很丰富哦！ 【竹耳小科普】 竹耳是生长在竹子上的一种菌类，野生竹耳主要分部在福建闽北的深山中，非常稀有，市面上多为人工培植品种。 竹耳含有丰富的维生素、粗纤维、多种氨基酸和微量元素等，铁含量比菠菜高出约20倍，蛋白质与肉类相当但是钙含量远超出肉类。 竹耳益气、润肺、补脑、凉血、止血、活血养颜，能把人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排除体外，起到清洗肠胃的作用，常吃竹耳能养颜美容、减肥清肠、预防心脑血管疾病。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 竹耳(泡发后) 250克
• 芹菜 200克
• 大红椒 半个(约30克)
• 去皮生姜 一小块(约10克)
• 陈醋 半瓷勺(约5克)
• 生抽 1大瓷勺(约10克)
• 香芝麻油 1瓷勺(约5克)
• 无碘海盐或普通盐 1小勺(约3克)
• 纯净水(可选) 小半碗(约50克)
• 胡麻油或其他植物油 15克

纯素美食｜竹耳炒芹菜的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

泡发后的竹耳，巴掌大，很肥厚。

步骤 3

芹菜洗净切段。

步骤 4

竹耳切长条或小片。

步骤 5

芹菜杆有粗有细，可以切成均匀的粗细。 🚩如果芹菜比较老，有粗纤维，可以削掉一些硬茎丝。

步骤 6

芹菜段和芹菜叶洗净捞出，备用。

步骤 7

切大红椒丝、姜片。

步骤 8

煮一小锅开水，煮切好的竹耳3分钟。

步骤 9

煮好后，捞出控水。

步骤 10

锅中烧热油，倒入芹菜段，翻炒均匀，炒半分钟。

步骤 11

加入红椒丝、姜片，翻炒均匀。

步骤 12

加入煮好的竹耳片，翻炒均匀。

步骤 13

加陈醋、生抽、香芝麻油、盐，翻炒均匀。

步骤 14

可以适当加一点纯净水，防止干烧。 翻炒至食材都熟了，进入下一步。

步骤 15

加芹菜叶，稍微炒一下。

步骤 16

芹菜叶缩水表小后即可出锅。

步骤 17

盛出享用。

菜谱创建时间：2022-10-04 16:45:31