适合敞开了吃！店售爆款迷你脆皮鸡蛋仔~

作者： 跟着小法吃吃的

宝宝们国庆假期快乐呀~一说要放假，感觉连阳光都明媚了很多哈！ 这个迷你小小的鸡蛋仔太香了，出炉满屋香气！一口一个特别好吃~ 这个特别要注意烘烤的火候，要烤到外脆内软才好吃，尤其是蛋香四溢的脆脆外皮，脆皮鸡蛋仔怪不得是蛋糕店的畅销款呢！ 记得多做点哈！因为真的不够吃呀~~

用料

• #配方一份约50个迷你
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 120g
• 水 125g
• 盐 1g
• 玉米油 10g
• 泡打粉 3g
• 奶粉 6g
• 低筋面粉 185g
• #其他
• 玉米油 适量
• #小法做了100个，配方X2即可

适合敞开了吃！店售爆款迷你脆皮鸡蛋仔~的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打在碗中，加入细砂糖、盐快速搅打均匀，加入水和玉米油搅匀。

步骤 2

低筋面粉和泡打粉和奶粉混合过筛两次，加入进去拌匀。

步骤 3

要持续搅匀，最好是“之”字型的方法，避免过度搅拌起筋，拌到没有颗粒才可以哦。

步骤 4

小法用的迷你纸杯蛋糕模具，不沾的模具也要在四周均匀刷上配方之外的玉米油防粘。

步骤 5

面糊挤到模具种，七分满就行，小法挤的太多了，大家可以少挤一点哈，当然用别的模具都可以，大的纸杯蛋糕纸质模具也可以。

步骤 6

i7pro家用烤箱，上火210度下火170度平炉模式，约15分钟。

步骤 7

s80pro商用烤箱，上火210度下火170度平炉模式，约15分钟。s80烤箱比较大，看起来成品没有那么猛哈，大家烘烤注意烘烤上火和温度，要把握到烤到脆皮，但不会焦糊的感觉就好啦。

步骤 8

热乎乎的最好吃！口感一绝！

菜谱创建时间：2022-10-03 16:53:16