中秋🌕玉兔冰皮月饼|免烤免模具

作者： CARASaMa

呆萌可爱的冰皮月饼，内馅是自制的芋泥，低糖不会齁甜且香味浓郁，加咸蛋黄流心超绝！ 流心馅做法参考流心奶黄月饼： https://www.xiachufang.com/recipe/106888426/

用料

• ⭐️芋泥馅：
• （用不完可以冷冻 分次使用）
• 去皮芋头 500克
• 炼乳 90克
• 牛奶 400克
• 奶粉 50克
• 黄油 30克
• 紫薯粉 8克
• 冰皮（12个左右）
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 20克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 140克
• 黄油或等量玉米油 20克
• ⭐️手粉（熟糯米粉） 适量

中秋🌕玉兔冰皮月饼|免烤免模具的做法步骤

步骤 1

芋头切片蒸熟，和牛奶一起放入料理机打细腻。

步骤 2

芋泥馅的所有食材倒入不粘锅，中小火炒至抱团。（不要炒太干，因为冷却之后会比刚炒好的要硬一些）然后用保鲜膜贴面包起来冷却备用。 （我每一次做这么多，分小包冷冻保存，需要用的时候冷藏解冻，再蒸一下或者炒一下就可以了。）

步骤 3

饼皮食材除黄油外，全部倒入容器，混合均匀，盖保鲜膜，扎几个小孔，然后用大火蒸熟，然后趁热加上黄油，揉至黄油吸收（黄油也可以一起蒸），没有机器可以用手揉，揉一揉，拉一拉，直到饼皮面团有很好的延展性。

步骤 4

1、分割香芋馅23g一个。香芋馅包入流心，小心收口，然后放入冷冻稍微冻几分钟，这样更容易包饼皮。 2、饼皮面团先分出一小部分，加入少许红色素调色揉匀，分成12份，做兔耳朵的透色（这部分没有特别称重，每一份大概花生仁大小就可以），再分出12个黄豆大小的小球（尾巴），剩下的平均分成12份（身体）。 3、手上沾手粉，饼皮擀成圆形，粉色饼皮叠放在中间。

步骤 5

4、包进香芋馅，团成椭圆形。

步骤 6

5、用筷子戳出耳朵，用黑芝麻黏上眼睛，在黏上尾巴，一只糯叽叽软萌萌的小玉兔就做好了！

步骤 7

小兔子的眼睛要尖头冲上，不然会看起来不太聪明的亚子！

步骤 8

连小尾巴都辣么可爱的！

菜谱创建时间：2022-10-03 14:34:26