中秋🌕彩虹蛋黄酥|送你一片梦幻星空

作者： CARASaMa

圆鼓鼓的蛋黄酥，寓意团圆美满，而且甜中带咸，好吃不甜腻，中秋节准备一些这样漂亮的彩虹蛋黄酥绝对是心意满满的！用上了自己做的豆沙馅，红豆味香浓，更是加分了不少！

用料

• ⭐️油皮：
• 中筋面粉 160克
• 糖 20克
• 水 60克
• 猪油/黄油 60克
• ⭐️油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油/黄油 60克
• ⭐️馅：
• 豆沙馅 400-480克
• 咸蛋黄 16个

中秋🌕彩虹蛋黄酥|送你一片梦幻星空的做法步骤

步骤 1

制作油皮： 将油皮的所有材料放入厨师机中低档速搅拌均匀至无干粉状，转3-4档打至可以拉出手套膜的状态。表面覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

制作油酥： 低筋粉与软化的黄油混合均匀至无干粉。

步骤 3

油酥平均分成4份，每一份加入果蔬粉混合均匀。油皮和每个颜色的油酥平均分成8份。

步骤 4

油皮擀开，油酥搓成圆柱形，每个颜色一个，排放在油皮中，包起来，擀成长条，卷起来，松弛十分钟，再竖着擀开，再卷起来。

步骤 5

把卷起来的8个油皮盖保鲜膜，放冰箱冷冻几分钟（冷冻过得切面回更整齐）。从中间切开。

步骤 6

没时间做可以买半成品喔。 咸蛋黄提前喷白酒，烤箱175℃，烤10分钟左右至微微出油即可。 豆沙馅包入咸蛋黄，揉圆。 豆沙馅做法： https://www.xiachufang.com/recipe/106898738/

步骤 7

擀成合适的大小。

步骤 8

包入馅，用虎口收紧口。 （切口的一面包在外边）

步骤 9

烤箱预热180℃烤25分钟左右。如果后期上色过快，可以盖锡纸。

步骤 10

烤好之后冷却。

步骤 11

颜色超治愈，而且酥的掉渣。

中秋🌕彩虹蛋黄酥|送你一片梦幻星空的小贴士

◆豆沙馅一个25g-30g，按喜好分配。 ◆如果不喜欢白色螺纹，可以在第二次卷的时候把顶部白边切掉，再自上而下卷起。注意：切掉白边的那一端是被卷在里边的，不要弄反了。

菜谱创建时间：2022-10-03 13:32:30