黄豆150克,浸泡一夜,洗净捞出加水1200克,用破壁机打成生豆浆,直接倒入锅中,煮沸后继续煮3分钟,关火1分钟,电饭煲中用30ml水溶解3克内酯,然后将煮熟的豆浆稍高点位置倒入电饭煲锅中,按保温键20分钟后,取出倒入模具,压去水分。这一部实际就是做豆腐,区别就是没有挤豆腐渣。
将做好的豆腐用手捏碎,打入鸡蛋,放入葱花和盐,搅拌均匀,电饼铛预热,放油,将豆腐碎用小勺舀入,做自己喜欢的大小,中途翻面,两面金黄就出锅。