沙茶羊肉煲（带皮羊肉） <302小厨房>

作者： 302小厨房

味道浓郁不腥膻，配粥配饭相当满足！

用料

• 带皮山羊肉 4斤
• 沙茶酱 3勺
• 腐乳 1块
• 腐乳汁 2勺
• 花生酱 3勺
• 虾膏酱（可选） 3勺
• 咖喱酱（可选） 2勺
• 冰糖 1小碟
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 淡奶油 小半杯
• 大蒜 半头
• 生姜 几片
• 小洋葱 1-2颗
• 香芹 1小把
• 陈皮 1瓣
• 良姜 1块
• 山奈 2勺
• 香叶 2片

沙茶羊肉煲（带皮羊肉） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

带皮山羊肉经过长时间炖煮羊皮软糯弹压~~剁成大块即可（我用的是羊排部位，带骨带皮）

步骤 3

香料在这边，可以根据自己实际情况选择，没有就不用

步骤 4

调味料在这边，一些家中没有的酱料也可以暂时省略，沙茶酱、花生酱尽量不要少

步骤 5

羊肉冷水下锅

步骤 6

煮开后去除浮沫

步骤 7

直至汤头不再有大量浮沫产生即可

步骤 8

盛出备用

步骤 9

小洋葱、姜、大蒜切成末或者直接打碎

步骤 10

锅底放油烧热后放入刚才切碎的小洋葱、大蒜、生姜碎

步骤 11

火力不要太大防止糊掉，炒香即可

步骤 12

转小火，之后加入沙茶酱、虾膏、咖喱酱炒香

步骤 13

这三种酱也要小心，火力太大会糊掉

步骤 14

之后加入羊肉翻炒均匀

步骤 15

加入料酒烹香

步骤 16

之后加入足量清水（带皮羊肉需要煮2.5h左右，所以水量要足）

步骤 17

加入香芹、陈皮、香叶、良将、山奈等香料

步骤 18

加入腐乳、腐乳汁、冰糖

步骤 19

保持大火

步骤 20

加入花生酱充分化开

步骤 21

增加香气

步骤 22

中火焖煮2.5h，直至羊皮软糯，可以加少许老抽调色、食盐调味

步骤 23

之后按照自己的喜好收汁即可

沙茶羊肉煲（带皮羊肉） <302小厨房>的小贴士

1，如果没有带皮羊肉也可以用普通羊排来做，时间就可以缩短了； 2，没有淡奶油可以用牛奶代替，沙茶酱和花生酱尽量不要少。

菜谱创建时间：2022-10-02 09:14:10