焦糖栗子蛋糕

作者： Cindy手作

多种组合，让口味层次更丰富 记录一下自己用的配方 红茶蛋糕：6寸模具，烤箱140度/40分钟 奶油抹面的部分不做说明了，打发淡奶油和栗子泥混合，比例根据自己喜好调整

用料

• 红茶海绵蛋糕
• 全蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 红茶粉 5g
• 沙拉油 40克
• 牛奶 40克
• 栗子泥
• 去壳栗子 400g
• 红糖 100克
• 水 500克
• 焦糖酱+海盐 参考TM6食谱

焦糖栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱设定140度，主锅要干净无水无油，红茶（30秒/速度10）打成粉备用，要多一点，太少也打不了

步骤 2

红茶粉、面粉和玉米淀粉先过筛备用

步骤 3

牛奶和油，称好备用

步骤 4

打过红茶的主锅不用洗，直接放入蝴蝶棒，加入全蛋和白砂糖，设定12分钟/37度/速度4，不要盖量杯盖

步骤 5

这里一定要注意时间，不能动作慢，打好的全蛋，在蝴蝶棒两侧倒入过好筛的面粉

步骤 6

然后盖上盖子，设定15秒，同时赶快用叉子把油和牛奶混合搅拌，然后转启动键到速度3，同时把混合液体从洞口倒入

步骤 7

混合好的蛋糕糊

步骤 8

倒入模具，稍微震一下，入烤箱

步骤 9

烤好以后取出，震出热气，然后倒扣等完全冷却以后脱模

步骤 10

新鲜去壳栗子 400g、红糖 100g 水 500g，设定30分钟/varoma/小勺 趁热，1分钟/10打磨

步骤 11

如果不够细腻，把锅壁上的刮到锅底，再延长打磨时间，也可以掺一点水稍微稀一点比较好打磨

步骤 12

打好的栗子泥

步骤 13

栗子泥与淡奶油，2:1混合均匀，（速度4）

步骤 14

打成泥就行，然后混合适量的打发淡奶油（做法可以参考小美打发淡奶油）

步骤 15

蛋糕切成三片，抹上栗子泥夹馅

步骤 16

周围也抹上，然后淡奶油抹面

步骤 17

最后用栗子泥和焦糖海盐装饰

步骤 18

切面

菜谱创建时间：2022-10-01 14:32:50