叉烧烤排骨

作者： 人间小暖糖

用料

• 排骨 300克
• 叉烧酱 2勺
• 梅子酱 2勺
• 海鲜酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 蒜末 2—3瓣
• 姜 3片

叉烧烤排骨的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀。我用手持料理机磨了一下，变成略稠的腌酱（如果没料理机，要将蒜蓉，姜末切碎些，拌匀即可）。

步骤 2

将排骨均匀沾上腌酱。放入真空罐，抽真空后。静置20分钟，期间可以稍微滚动罐子，让排骨均匀沾到汤汁，也可以不动。我懒人，所以...,

步骤 3

烤盘，铺双层锡纸，将排骨一块块夹出，放入上层锡纸。包好。

步骤 4

烤箱预热180度。将排骨放入，转170度，烤约1-1.5小时左右（根据排骨上肉的厚度和大小）此处如果着急吃呢，也可以烤40-50分钟，但是时间长排骨更软烂好吃。

步骤 5

将腌排骨罐子内剩下的汤汁收集放入小锅，小火煮沸待用。

步骤 6

烤好的排骨，打开锡纸包，刷一次步骤5的汤汁。不再包，打开状态，继续烤约10分钟。取出，翻下排骨，继续刷汤汁，烤10分钟至上色即可。

叉烧烤排骨的小贴士

排骨本来就没多少油和汁，想烤到熟，肯定脱水啦。焖烤的办法，用锡纸包裹住排骨，酱紫前期排骨内的肉汁不会被烤干，还会慢慢渗入排骨。后期刷上酱汁，再烤，让排骨略带的油花烤出，同时外层汤汁凝结，包裹住内部的肉汁。排骨颜色也鲜亮可人。自从用这种方法烤，排骨再也不会干巴巴而且肉嫩好吃! 虽然看起来有点点复杂，但是其实操作一点不麻烦。而且烤箱有定时功能，可以放任他在没空调的房间里自己酝酿好味道。 对于夏天，不喜欢蹲在油烟厨房，又想吃肉肉的偶，真是很适合。随便清炒或者烫个青菜，就是简单丰富的一餐。

菜谱创建时间：2022-09-30 15:37:05