牛肉洋葱包子

作者： 常苏珊

今天试试用牛肉包包子。 前后共花了三个半小时。味道不错。

用料

• 包子馅：
• 牛里脊 490克
• 洋葱 310克
• 青花椒水 110克
• 盐 5克
• 老抽 10克
• 生抽 30克
• 黑胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 鸡精 适量
• 葵花籽油 适量
• 麻油 适量
• 包子皮：
• 中筋面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 白砂糖 10克

牛肉洋葱包子的做法步骤

步骤 1

开水泡青花椒碎。 包子皮所有材料面包机和面半小时。 肉皮冻和牛肉室温水解冻。 肉皮冻切小块，破壁机打碎，冷藏。 牛肉切碎，入破壁机，分几次加入花椒水，打碎。 牛肉糜+盐，拌匀。 +玉米淀粉，鸡精，胡椒粉，五香粉，拌匀。 +老抽，生抽拌匀。+油拌匀。 +肉皮冻碎拌匀冷藏。（可以取少许微波炉转熟尝味）

步骤 2

洋葱切碎+油，拌匀。

步骤 3

面团发酵2倍大。取出，揉光滑，密封松弛。

步骤 4

取430克牛肉肉皮冻馅+洋葱碎+香油拌匀。（还可以尝味） 面团16等分，每个47克左右，滚圆，密封松弛。 蒸锅放常温水，蒸屉放硅油纸。 四个一起包：撒干粉，面团压扁，擀成四周薄中间厚。

步骤 5

依次包好。盖盖静置15分钟。

步骤 6

开大火蒸25分钟，关火焖3分钟，取出晾凉。

菜谱创建时间：2022-09-30 13:11:38