照烧鸡肉

作者： Ashura的深夜食谱

用料

• 鸡腿肉 一份
• 生香菇 2朵
• 青椒 4个
• 色拉油 一大勺
• 低筋面粉 适量
• 味淋 150ml
• 清酒 90mp
• 酱油 30ml
• 溜酱油 1/2大勺
• 姜片 3片

照烧鸡肉的做法步骤

步骤 1

将鸡肉的皮朝下，对半切开，再斜切菜刀，沿着纤维将鸡肉切成薄片。 将鸡肉放在手中，用刷子蘸取面粉，在鸡肉上刷上一层薄薄的面粉。 在凉的锅中加入油，将鸡皮那面朝下，用中火加热。

步骤 2

将皮煎至金黄，使口感酥脆。 用厨房纸擦掉煎锅中和鸡肉上多余的油。 将鸡肉移动到四周，空出空间，将混合好的酱汁一次性倒在中间。

步骤 3

将鸡皮那面朝上，煎一会儿，酱汁煮沸后，调成大火。 待酱汁冒出小泡，加入香菇煮熟。 将鸡肉暂时取出，放入平盘中，用大火将酱汁煮至浓稠，中间加入姜片。

步骤 4

酱汁变浓后，会出现有光泽的大泡。放回鸡肉，使鸡肉裹满酱汁。 均匀倒入溜酱油，加入青椒。 一边晃动煎锅，一边将酱汁淋到鸡肉上，待酱汁呈现出漂亮的光泽就好啦，准备装盘。

步骤 5

装盘。

照烧鸡肉的小贴士

照烧酱汁味淋：清酒：酱油比率5：3：1，本次150：90：30.

菜谱创建时间：2022-09-30 12:37:16