中式传统点心 重阳糕

作者： 坨坨妈

马上又快要到中国的传统节日“重阳节”了，每年的这一天，我们会登高赏菊、睦友敬老，还会做中式传统点心——重阳糕，传统的重阳糕一般以果脯、豆沙或枣泥制成，我今天做的这款加入了一些新的元素，我用蔓越莓干和蜜红豆代替了传统的果脯，并加入了蔓越莓果酱，让夹馅又多了一层新的口味，适量的酸中和了红豆沙的纯甜，让味道更有层次更丰富，你们也可以尝试一下哦~

用料

• 糯米粉 150克
• 粘粉粉 100克
• 糖粉 20克
• 水 120ml
• 红豆沙 150克
• 美国蔓越莓酱 80克
• 美国蔓越莓干 15克
• 彩色蜜豆 30克
• 干桂花 少许

中式传统点心 重阳糕的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中

步骤 2

先将干粉搅拌均匀，再分少量多次一点点的加入水，一边加一边搅拌

步骤 3

再用手将结团的粉块搓开，最后是这种带一点点湿又有膨松度的状态，不可太湿也不可太干

步骤 4

准备一个6寸圆形蒸蛋糕模具

步骤 5

底部垫油纸

步骤 6

将糕粉隔筛网以碾压摩擦的方式过筛至模具中

步骤 7

左右晃动墩平干粉，形成约1cm的厚度

步骤 8

放入已经烧上汽的蒸锅

步骤 9

盖上盖子，大火蒸10分钟左右

步骤 10

将模具取出，抹上厚厚一层蔓越莓酱

步骤 11

再筛入一层糕粉，同样墩平后保持约1cm厚度

步骤 12

放入蒸锅再次大火蒸10分钟

步骤 13

取出后抹上一层红豆沙，1cm厚度

步骤 14

再次筛入1层糕粉，还是1cm厚度

步骤 15

抹平表面

步骤 16

均匀撒上蔓越莓干、彩色蜜豆、干桂花

步骤 17

最后上锅蒸10分钟

步骤 18

取出晾凉一会儿

步骤 19

至不太烫手时脱模

步骤 20

用刀分切成小块

步骤 21

此款点心趁热食用口感更佳

中式传统点心 重阳糕的小贴士

每种糯米粉、粘米粉的吸水性不同，所以这里配方中给出的加水量仅供参考，实际操作中需要自己掌握加水量，少量多次一点点的加，然后搓粉到有一点点湿又能搓散的膨松状态，不要加得太少，全是干粉，蒸制的过程中不易熟而且不能粘成糕状，也不能加得太多，水加多就只能做汤圆了。

菜谱创建时间：2022-09-30 09:03:47