香香脆脆的藕饼

作者： 小仙兔吉

超爱吃藕盒（就是两片藕夹肉馅儿，然后裹粉油炸的），但是自己在家实在是不想开油锅。想着换个形态、方式，把这些用的原材料都混在一起做藕饼，意外的不错

用料

• 藕 3节约400克
• 肉末 约200克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 100克
• 面粉 100克
• 韭菜薹 适量
• 芝麻 适量
• 盐 5克
• 翠宏辣椒粉 适量

香香脆脆的藕饼的做法步骤

步骤 1

藕擦丝或者切丁（切丁的口感可能会更好一些）加盐出出水，韭菜苔切碎，肉末，淀粉，面粉，鸡蛋，芝麻，辣椒粉混在一起。

步骤 2

多多搅拌，直到均匀，觉得搅不开可以再多加一个鸡蛋或者适量水。不要太湿，太湿不容易脆。大概就是藕丁黏在一起是不会塌的。

步骤 3

锅加热放入适量油。挖一勺藕丁面糊，然后用勺子压平。没有这种小锅，平底锅也一样的，手动压平。最好一面基本定型就翻面，这样上面还有一定的流动性，两面都会很平整。

步骤 4

翻面的时候，假如没有油了，记得在背面再补点油。

步骤 5

一定要舍得加淀粉，淀粉形成的脆皮就像炸的淀粉肠一样特别香。

香香脆脆的藕饼的小贴士

藕有点老的切丁的时候注意手哦。 我是因为手头上正好有韭菜苔才加的，意外的好吃。应该是韭菜苔比较嫩，比较甜，不像韭菜那么刺激。原本是打算加小葱的，应该也可以。 一定要多加淀粉，多搅拌几次让肉汁和粉浆混合均匀，煎的时候舍得放油。这样煎出来的脆皮香的像淀粉肠一样。

菜谱创建时间：2022-09-29 21:03:40