酸菜鱼

作者： 冰梦如影

爱吃鱼的原因是鱼怎么吃都不胖，经常做的一道菜，记录一下

用料

• 酸菜 250克
• 鲈鱼 一条
• 粉丝 一把
• 花椒/花椒粉 2克
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蒜 3瓣
• 姜 4片
• 宽粉 适量
• 淀粉 2勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鱼一条（各种鱼都行），杀好切大片，这一步可以交给卖鱼老板，我喜欢自己动手丰衣足食 鱼片切好加入盐淀粉胡椒粉料酒搅拌再放入油拌好备用（十分钟）

步骤 2

酸菜洗洗切好，备两个泡椒（微辣），能吃辣的多加

步骤 3

粉丝宽粉提前泡着备用

步骤 4

鱼头骨洗干净

步骤 5

热锅放油放姜片放入鱼头鱼骨煎几分钟

步骤 6

加入热水煮汤底（加热水鱼汤才容易变成奶色）

步骤 7

中火十分钟，已经变成奶色了

步骤 8

捞起来备用

步骤 9

热锅放油炒酸菜

步骤 10

酸菜炒一会加入鱼汤里，再放入宽粉煮三分钟，加入粉丝再煮两分钟

步骤 11

捞出放入鱼头的盆子里

步骤 12

剩下的汤煮开加入鱼片煮至变色关火（煮开两分钟左右）

步骤 13

连汤一起倒入有鱼头酸菜的盆里，加入蒜蓉芝麻，少了葱花，不影响味道

步骤 14

热锅放油，烧热放入花椒碎

步骤 15

沷入鱼片里，味道好极了，连汤都消灭了

菜谱创建时间：2022-09-28 23:11:48