直接法｜柠檬可可小吐司｜清新口感 双拼吐司

作者： 咔咔烘焙la

🍋的清香配上可可，味道是我一直都最爱的。双重的香味，还加入了原味奶酥(➕了柠檬皮丝哦~)感觉又是被治愈的一天，全过程都是淡的柠檬香~太好闻了[色色R] ~~~配方可以做四个7.5厘米的水立方 首先要准备好大半个柠檬皮丝➕5g糖，搅拌均匀备用~最好放半小时以上再用，让柠檬皮更好的吸收糖份~

用料

• 🍋柠檬奶酥∶ ↓
• 黄油 15克
• 糖 8克
• 蛋黄 6克
• 奶粉 15克
• 1/2柠檬皮丝 半个
• 🍞材料： ↓
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 蜂蜜 8克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 9克
• 淡奶油 28克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 60克
• 水 45克
• 黄油 20克
• 柠檬皮丝 半个
• 可可粉 2克

直接法｜柠檬可可小吐司｜清新口感 双拼吐司的做法步骤

步骤 1

首先做柠檬奶酥：把黄油+糖搅拌均匀~

步骤 2

加上蛋黄~

步骤 3

搅拌均匀~

步骤 4

然后加上奶粉~

步骤 5

搅拌均匀~

步骤 6

最后加上半个柠檬皮丝搅拌均匀~

步骤 7

将所有材料除了黄油以外，放入厨师机搅拌揉出厚模后，再加入黄油，快出薄膜的时候，把面团一分为二（一半的面团，是要加可可粉的，在这里，可可粉先用2g水+2g可可粉化开，放入面团中，揉出手套膜为止，还有一半的面团加入剩下一半柠檬皮丝，也是有出手套膜为止~）

步骤 8

两份面团盖上保鲜膜进行发酵~

步骤 9

静止发酵到两倍大的样子~

步骤 10

发酵好后，把面团分成八份（白的四份，可可粉的四份）盖上保鲜膜，松弛十五分钟，松弛好的面团拍扁擀长，卷长条形状，白色的面团要加上柠檬奶酥，可可粉的不加，如图所示~

步骤 11

分别拿出两条，进行像麻花一样的造型~

步骤 12

准备进行卷起来~

步骤 13

像扭麻花一样~

步骤 14

然后可可色的先收口~

步骤 15

接着白色的也收好口~

步骤 16

最后把四份分别放入模具中~进行发酵，温度32度，放入一碗温水，不看时间，主要看状态~发酵到七分满的时候就可以预热烤箱~

步骤 17

预热好后送入烤箱上下火，上火175度，下火185度，放中下层烤29分钟~

步骤 18

烤完后拿出来震动动两下，然后脱出模具，放凉后用保鲜膜保存即可~

步骤 19

最好要放在晾架上，放凉哦！

直接法｜柠檬可可小吐司｜清新口感 双拼吐司的小贴士

⚠️温度和时间作为参考，具体要按照自己的模具，还有烤箱的温度高低来适当的做一些调整~ ⚠️水不要一次加完，要预留10g的量不够再加，因为每一个牌子的吸水量不同…

菜谱创建时间：2022-09-28 21:19:52