番茄辣松肠仔包🍅田园风情🌭️咸口软包

作者： 小小家的咖啡

🍅一整颗番茄榨汁揉进面团，烘烤出天然的色泽，松软清香的面包体裹着一整根爆汁的脆皮肠和辣辣的肉松，咸香美味😋表面的芝麻烘烤的酥酥脆脆，忍不住一口接一口…… ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6个肠仔包。 老面70克（高粉40克 水27克 鲜酵母2或干酵母0.5克 盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 250克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母/干酵母 6克/2克
• 全蛋液 40克
• 番茄 120克
• 水 24克
• 黄油 15克
• 老面 70克
• 🔻内馅材料
• 12厘米脆皮肠 6根
• 辣肉松 48克
• 🔻表面材料
• 熟白芝麻 沙拉酱

番茄辣松肠仔包🍅田园风情🌭️咸口软包的做法步骤

步骤 1

番茄洗净切块，加水用料理机打成汁，如果有损耗加一点水补足克数。

步骤 2

面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 3

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 4

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

期间来准备馅料，脆皮肠擦干表面水份备用。

步骤 6

取一个松弛好的面团光面朝上擀开成长方形，不用擀太薄，宽度要比脆皮肠稍短一些，翻面后底边打薄，顶端放上一根脆皮肠和8克辣肉松。

步骤 7

卷起，收口压在底部。

步骤 8

表面喷上一点清水沾满白芝麻。

步骤 9

放入烤盘。发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 10

发酵好的面包用剪刀在表面剪出口子，挤上沙拉酱。

步骤 11

送入预热好的平炉180度烘烤18分钟。

步骤 12

出炉震出热气移到晾网放凉。 🥳🥳🥳更多好吃的原创面包配方都在主页，有什么不清楚的可以留言，感谢喜欢！

菜谱创建时间：2022-09-28 16:46:42