青豆烧鸭

作者： 夹心心-_-

四川老爸版家常青豆烧鸭子 （用的青豇豆，所以没有很翠绿）

用料

• 鸭 1只
• 八角 2个
• 花椒 数粒
• 姜 小块
• 豆瓣酱 2/3勺
• 青豆 按喜好增减
• 料酒 1/2勺
• 老抽 1/2勺
• 二荆条 一大把（如图）
• 菜籽油 6勺

青豆烧鸭的做法步骤

步骤 1

文中勺的刻度以这个汤勺为参照叭。

步骤 2

准备一只鸭，切块。

步骤 3

备青豆（超喜欢，放的有点多）

步骤 4

备生姜一小块（切片）、香叶数片、花椒数粒、八角2颗、二荆条（切小段）、豆瓣酱实际用了图中1/2。

步骤 5

菜籽油烧热至冒烟

步骤 6

油烧热后大火开炒（炒至鸭鸭水分被蒸发掉），加料酒除腥（料酒也炒干），约20分钟。

步骤 7

鸭鸭的水分如图。

步骤 8

炒干后加入备料中一半的豆瓣酱，同时加八角、花椒、老抽（半勺），约5～8分钟。

步骤 9

加开水没过鸭鸭，放入香叶，开大火烧5分钟，转文火。

步骤 10

文火20分钟后加青豆，继续文火再2小时（耙耙糯糯口感）。

步骤 11

起锅前加青椒。

菜谱创建时间：2022-09-28 13:07:12