香香辣辣干煸藕条

作者： 素心爱吃肉

干香！！！！

用料

• 藕 2节【600克左右】
• 干辣椒 20个
• 玉米淀粉 3勺【40克】
• 花椒 20粒
• 盐 6-8克
• 大蒜 3瓣
• 鸡蛋黄 1个
• 白芝麻 30克

香香辣辣干煸藕条的做法步骤

步骤 1

准备材料➤藕去皮洗干净，，干辣椒剪小段，去籽用清水泡着备用！！

步骤 2

处理藕➤切的时候顺着藕孔竖切成片，再改刀，粗细和筷子🥢差不多，长度随意！！尽量粗细均匀一点！！后面炸制受热均匀！！

步骤 3

切好的藕条，放清水✚白醋10克，浸泡20分钟，，放白醋可以防止藕变黑！！

步骤 4

浸泡好的藕条清水淘洗2遍，，一定滤干水汽【可以用厨房用纸吸水】，然后加入蛋黄🥚，翻拌均匀，藕条均匀裹上蛋黄液！！

步骤 5

裹了蛋黄🥚的藕条，依次加入白芝麻翻拌均匀，然后玉米淀粉分两次加入，再翻拌均匀，【有蛋黄的粘合度芝麻和淀粉能更好裹住藕条】

步骤 6

炸制➤热油6成油温，下入藕条，开始不要翻铲，炸制1分钟，定型后开始翻铲均匀炸！ 注意‼️藕条要☛复炸一次！！才能酥脆！！炸好后捞出控油！！

步骤 7

炒制➤大蒜切细粒，泡水辣椒🌶️滤干水分，锅内少量底油，先炒辣椒，出香味后☛加入花椒粒，再加入蒜粒，全程小火🔥，煸炒出蒜香，☛倒入藕条！！加盐调味！！能吃辣还可以加点辣椒粉！ 有条件的可以再加点花椒粉，翻拌均匀就行OK

步骤 8

香辣藕条，干香下酒好菜🍻🍻

菜谱创建时间：2022-09-28 08:46:01