干煸藕条

干煸藕条的做法步骤

步骤 1

1、莲藕去皮洗净，切丝，滚匀干淀粉。小葱切段，干辣椒切丝。

步骤 2

2、炒锅入油，烧至七成热，下藕丝炸至金黄，捞出控油。

步骤 3

3、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、鸡精、葱段、辣椒丝煸香，放入炸好的藕丝，翻炒均匀，淋明油即可。

干煸藕条的小贴士

1.藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色。第二也是为了洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。炸的时候油量一定要够哦，并且需要防止藕粘在一起了，翻炒一定要快。最好能先把调料调好，藕丝回锅后，马上放上调味料，翻匀起锅。