培根芝士面包（汤种法）

作者： 魔法少女小圆-兔

记录

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 糖 35克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 80-100克
• 汤种 40克
• 黄油 25克
• 奶粉 10克
• 卡夫干酪粉 10g
• 甜辣椒粉 3g
• 培根 12片
• 奶酪片 3片

培根芝士面包（汤种法）的做法步骤

步骤 1

汤种：提前一天晚上，将25g高筋面粉100g水，加热致65度，有点流动性的糊糊状态，保鲜膜贴面糊放冰箱冷藏。

步骤 2

除黄油外其他材料放入厨师机，酵母和糖盐隔开点，3档2分钟搅打成团，6档6分钟揉出粗膜。

步骤 3

粗膜后加入软化的黄油，一般手指可以按下去的那种状态，3档2分钟吸收黄油，6档8分钟手套膜（图片这样就行了，小面包不需要很薄的10成筋手套膜，或者个人喜欢的话，可以再打一会）。

步骤 4

盖保鲜膜发酵至两倍大，夏天室温，天气冷可以放蒸锅里放点温热的水。

步骤 5

排气分割每份70g左右，折叠揉圆，松弛15分钟，擀成长椭圆型大概20cm，一片培根半片芝士再一片培根卷起来。

步骤 6

朝上一面滚上准备好已经混合的干酪及甜辣椒粉，放入烤箱发酵功能35度40分钟左右，烤箱里放碗温水。发酵致两倍大。

步骤 7

取出割线，在割线处挤条沙拉酱，撒点欧芹（此处只是为了好看，不撒不挤沙拉酱都可以）。

步骤 8

烤箱预热好后，180度15分钟左右。

步骤 9

也可以包成自己喜欢的其他馅料，弄成自己喜欢的形状。这个三角的包的是午餐肉和马苏里拉芝士，也非常好吃。

培根芝士面包（汤种法）的小贴士

1.汤种如果温度太高烧过了，不流动了，变成面团子了，建议重做。 2.汤种做的时候忘记拍照了，网上找了个一样状态的图片。 3.为了以后做面包方便成功的都发个记录。

菜谱创建时间：2022-09-27 19:59:00