好吃不腻～～香菇排骨

作者： 幺幺日食记

好吃不腻的香菇排骨，香菇吃起来也有肉肉的感觉，荤素搭配，全家人都可以吃的一道大菜。 今天用简单的步骤教会，可以让你在朋友家人面前特有成就感！

用料

• 排骨 800克
• 香菇 5朵
• 冰糖 4个
• 姜 5片
• 葱 0.5根
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 4个
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 小半勺
• 味素 半勺
• 十三香 半勺

好吃不腻～～香菇排骨的做法步骤

步骤 1

第一步，准备材料，排骨3根肋排，葱姜蒜，干辣椒，大料，冰糖，香菇（香菇就是配菜，喜欢别的配菜，自己可以替换）

步骤 2

第二步，冷水将排骨下锅，放入葱姜蒜，料酒，将排骨焯4分钟。（主要为了焯出血水，和去腥味）

步骤 3

第三步，将焯好的排骨捞出，然后用热水洗去浮沫。（用热水是为了防止排骨肉变柴）

步骤 4

第四步，起火烧油，油微热后，在锅中放入葱姜蒜，大料，冰糖，干辣椒，进行爆香。

步骤 5

第五步，爆香锅底之后，放入排骨，然后放入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，十三香适量，进行翻炒。

步骤 6

第六步，翻炒之后，在锅中加入热水，水盖过排骨就可以。等开锅之后，放入香菇，放入小半勺盐，味素。然后转小火，烧40分钟。

步骤 7

第七步，50分钟之后，可以放点绿辣椒，有点颜色点缀，还有些微辣清爽感，大火收汁（收汁的时候一定要一直翻炒着，防止粘锅），就可以摆盘了（可以撒一些芝麻，点缀）。

好吃不腻～～香菇排骨的小贴士

冰糖只是为了提鲜，没有冰糖，放白糖也可以，要是放白糖，就在收汁之前放就行。 红烧排骨特色就是汤汁少，所以收汁的时候一定要一直翻锅，防止粘锅。

菜谱创建时间：2022-09-27 14:07:32