超软香甜的芋泥雪芙面包

作者： 君君的幸福小厨房

雪芙面包指的是在发酵好的面团表面挤上雪芙酱烤制，即可以装饰造型又使成品格外香甜松软。做法简单，花型也可以随自己喜欢挤十字，波浪或者X形。夹馅可以随意换成自己喜欢的面包馅料。（在末尾补充了超简单的芋泥做法，不用炒，会有点颗粒状但是做面包馅料完美！）

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 50克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 200克
• 清水 30-40克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 奶粉 20克
• 干酵母 4克
• 黄油 40克
• 雪芙酱材料：
• 黄油 20克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 25克
• 牛奶 20克

超软香甜的芋泥雪芙面包的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的面团材料放入厨师机揉至光滑。

步骤 2

加入软化黄油揉到九分即可。

步骤 3

盖盖子室温发酵至接近两倍大。

步骤 4

取出发酵好的面团简单排气后分成16个面团，每个约50g，分割时候手法轻柔，尽量不要破坏面筋。整圆醒10分钟左右，按扁包入芋泥馅（其他馅料也可）收紧口。

步骤 5

均匀放入28cm方盘。放入烤箱发酵档35度，放一小碗温水保持湿度。

步骤 6

此时做雪芙酱：彻底软化的黄油加入糖粉和低粉混合均匀，分次倒入牛奶搅匀后装入裱花袋备用。

步骤 7

待面包发到体积变大（轻按表面缓慢回弹），将雪芙酱挤在面包表面上。

步骤 8

烤箱预热，上火170度下火180度，将面包放入烤箱中层。

步骤 9

烤22-25分钟至金黄色即可。

步骤 10

去皮荔浦芋头800g切厚片蒸25分钟左右。趁热捣碎后放入厨师机桶，加150g淡奶油50g黄油150g白砂糖，加入5-10g紫薯粉。

步骤 11

用k字桨搅拌均匀，没有大颗粒就可以了，没有经过高温炒制，口感非常粉糯。没有厨师机可以试试绞肉机之类的。前提是芋头够粉糯新鲜哦！

超软香甜的芋泥雪芙面包的小贴士

面团加入一定比例的低粉和清水，提高成品松软度，因此揉面时出膜速度稍慢，预留10g清水，注意观察状态，视情况增加水量。

菜谱创建时间：2022-09-27 13:28:05