蛋花鸡皇粥

作者： 向往蒲公英的自由

广东的经典早餐粥—鸡皇粥：口感绵滑又有胶质在初秋微凉的早晨喝上一碗既暖心又暖胃！

用料

• 大米 1杯（150克）
• 鲜鸡腿 2只（250克）
• 胡椒粉 1克
• 盐 5克
• 蛋黄 3个
• 清水 2500毫升
• 葱花 少许
• 腌制鸡腿肉：
• 盐 3克
• 生抽 10毫升
• 白糖 3克
• 白胡椒粉 1克
• 淀粉 10克
• 花生油 1勺
• 姜丝 5克

蛋花鸡皇粥的做法步骤

步骤 1

首先把大米清洗干净。

步骤 2

锅中加入2.5L清水大火煮开后放入大米后要不断的搅拌防止成坨和防粘锅底，煮开后转中大火慢熬。

步骤 3

再把所需的去骨的新鲜鸡腿、鸡蛋、香葱和生姜备好。

步骤 4

将去骨鸡腿肉洗净沥干水份切成小块。

步骤 5

然后加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽、姜丝和淀粉。

步骤 6

再抓拌均匀。

步骤 7

最后再加入1勺花生油。

步骤 8

再次抓拌均匀腌制15分钟左右。

步骤 9

将鸡蛋打入碗中不要蛋白，留下蛋黄打散备用。

步骤 10

熬煮约40分钟左右当粥煮至呈现开花浓稠有胶质状就可以加入鸡腿肉了。

步骤 11

倒入腌制好的鸡腿肉搅散开，再开大火煮至鸡肉变白就可以关火了。

步骤 12

继续淋入蛋黄液让粥的余温将鸡肉和蛋黄液完全烫熟。

步骤 13

最后加入葱花和盐、白胡椒粉调味即可。

步骤 14

口感稠滑又有胶质的鸡皇粥就熬好啦。

步骤 15

广东的经典早餐粥—鸡皇粥：口感绵滑又有胶质在初秋微凉的早晨喝上一碗既暖心又暖胃！

蛋花鸡皇粥的小贴士

1:水一定要烧开后再下米，用汤勺搅动防粘锅。

菜谱创建时间：2022-09-26 20:07:51