炖农家豆腐

作者： 爱下厨房的猫

简单温暖的一道菜

用料

• 老豆腐 1块
• 咸肉 1小块
• 笋干 一小撮
• 虾干 3～4只
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 黄酒 少许

炖农家豆腐的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、咸肉处理干净，切厚片温水泡30分钟以上 2、笋干冷水泡30分钟以上，撕成细条切段 P.S.咸肉和笋干的咸度及干度皆不一样，按自家习惯泡发即可，原则宁可淡了不要太咸 3、虾干去头 4、葱切段 5、姜切片

步骤 2

锅热加少许油，小火煸炒咸肉，炒出香味后加入生姜片，一起煸炒

步骤 3

加入笋干一起煸炒，至笋干炒出香味

步骤 4

咸肉笋干炒出香味后烹入适量黄酒

步骤 5

加水， 水可以多加一点

步骤 6

放入虾干

步骤 7

大火煮沸，中小火咕嘟十分钟

步骤 8

十分钟后，汤色变的浓白

步骤 9

放入豆腐，小火继续咕嘟10分钟以上，时间越久豆腐越入味！豆腐弄成的大块一点，我是用手掰的

步骤 10

咕嘟10来分钟后，尝一下味道，做个调整，咸了加水淡了加盐，汤少了加热水，汤多了大火收一收，习惯加味精的可以加一点

步骤 11

最后撒一把葱段出锅

步骤 12

这个菜，调理方面我全程就加了一点黄酒，因为咸度鲜度都是够的，就饭吃特别香！

菜谱创建时间：2022-09-26 18:34:23