潮汕特色小吃~反沙咸鸭蛋黄

作者： wenwen私厨

潮汕特色小吃， 反沙咸鸭蛋黄， 太好吃😋， 无法抵挡的美味！ 用多力葵花籽油炸，健康！ 100克白糖+100克清水！

用料

• 咸鸭蛋 10个
• 多用炸粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 多力葵花籽油 适量
• 生粉 适量
• 小葱 1根
• 清水 适量（100克用来炒糖
• 白糖 100克

潮汕特色小吃~反沙咸鸭蛋黄的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

适量炸粉，鸡蛋打散。

步骤 3

鸡蛋先加在炸粉里，清水慢慢加入，一点点加，搅拌混合。

步骤 4

浆糊调到比较浓稠，加入少许油，混合，加入油炸好才酥脆。

步骤 5

浆糊就这样，备用。

步骤 6

咸蛋黄放些生粉，

步骤 7

让每个蛋黄都滚上生粉，薄薄一层，不要太多。

步骤 8

起锅烧油，用的是多力葵花籽油，油深点。

步骤 9

油温不要太高，用温浸法，把蛋黄每个在面糊里裹一下，一个一个放进去炸。

步骤 10

先下的先漏出来，要全部炸好。

步骤 11

复炸，油温要高，手要快，一会就好，不要炸糊，主要是炸酥脆。

步骤 12

个个金黄，香酥脆，备用。

步骤 13

起锅放水，糖。

步骤 14

炒，不停的炒。

步骤 15

炒到糖色变白，看出有些浓稠，放葱花，继续炒，炒到泡泡很密集。

步骤 16

倒入炸好的咸蛋黄，关火，继续翻炒，动作小点，要有点耐心。

步骤 17

利用锅里的热度，慢慢翻炒。

步骤 18

反沙成功，好了。

步骤 19

找个喜欢漂亮的盘子装起来。

步骤 20

盘子装好，剩下的糖都倒出来，雪花飘飘。

步骤 21

反沙咸鸭蛋黄。

潮汕特色小吃~反沙咸鸭蛋黄的小贴士

潮汕特色小吃反沙咸蛋黄，非常好吃，其实不难，有空做给家人品尝。 浆糊调好，控制好火候就可以。

菜谱创建时间：2022-09-26 16:30:01