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雪芙蓝莓小餐包的做法

雪芙蓝莓小餐包

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法焙客家庭烘焙
松软香甜的雪芙蓝莓小餐包,一盘烤出来可以分出来十几个小餐包。每个小餐包一口咬下就有浓郁的蓝莓果香,非常的吸引人,口感非常的好。 法焙客正方形烤盘 FB10111 配方量可以做16个小餐包。

用料

雪芙蓝莓小餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中种面团材料混合均匀,搅拌成光滑面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,发酵至原体积2.5倍大小。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的中种面团拉开有密密麻麻的网状组织。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好主面团材料。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的中种面团和主面团除黄油外其他材料混合搅拌。搅拌至拉出厚膜状态,加黄油。(夏季面团搅拌升温很快,可以把水和鸡蛋提前放冰箱冷冻。也可以将中种材料采用隔夜冷藏发酵。都有利于夏季控制面温)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢速揉匀,黄油被面团充分吸收,换快速揉出手套膜。将面团揉圆放在烤盘,基础发酵至2倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割面团,50g/个,面团排气,揉圆,冷藏松弛30分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好制作馅料的材料。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪加入细砂糖搅拌至细腻顺滑。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶烧开,慢速冲入蛋黄面糊,快速搅拌均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊过筛,倒回锅内回煮至浓稠,光泽且纹路清晰不易消失。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉备用。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将新鲜蓝莓放在烤盘上,上下火180°,时间8分钟,烤好后放凉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蓝莓与馅料混合均匀,备用。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面团排气,拍扁,包馅料20g/个。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中摆盘,4×4摆放,醒发40分钟。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好雪芙皮所需材料。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油加糖粉搅拌均匀。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加牛奶搅拌均匀。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加面粉搅拌均匀。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团体积变为1.5倍大,将面团表面刷上点蛋液。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的雪芙皮装入裱花袋中,在面团表面挤上雪芙酱。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中烘烤,上火140℃,下火195℃,时间25-30分钟。表面颜色如果过深注意加盖铝箔纸。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后脱模,放在晾网上晾凉。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软香甜的雪芙蓝莓小餐包,一盘烤出来可以分出来十几个小餐包。每个小餐包一口咬下就有浓郁的蓝莓果香,非常的吸引人,口感非常的好。

菜谱创建时间:2022-09-26 13:20:24
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