常用法式无糖面包简方汇总

作者： 爱做面包的小熊笨笨

备忘录：预热是300/240度，烘烤280/240度，时间烤了12分钟～14分钟。 它的发酵状态要比生吐司的欠一些，同样的面团量，不能发到生吐司那么高，1.5~2倍大足矣。因为法式面包主要靠烘烤膨胀。

用料

• 一、橙香巧克力欧包 5个
• 1、波兰种
• 高筋面粉/新良多谷物粉 150克
• 水 150克
• 酵母 1克
• 2、主面团（冷藏水合）
• 新良黑金吐司粉 350克
• 水 250克
• 盐 7克
• 3、后加部分
• 酵母 4克
• 后加水（酌情添加） 25克
• 橙皮丁 45克
• 柠檬皮丁 15克
• 耐高温巧克力豆（法芙娜85%） 60克
• 总面粉 500克
• 面团总重 1020克
• 分割数量 5个
• 每个克重 190~200
• 二、全麦奇亚籽无糖低脂欧包 6个
• 1、波兰种 300克
• 新良黑金全麦粉 150克
• 水 150克
• 酵母 1克
• 2、汤种（先浸泡后小火煮至65度）
• 奇亚籽 20克
• 水 80克
• 3、主面团（加放冷却的汤种后冷藏水合）
• 新良黑金吐司粉 350克
• 盐 7克
• 水 170克
• 4、后加部分（可不加）
• 黄油 25克

常用法式无糖面包简方汇总的做法步骤

步骤 1

无

步骤 2

无

步骤 3

无

步骤 4

无

菜谱创建时间：2022-09-26 09:24:49