肉丝炝锅面

作者： 雪下小镇

用料

• 猪瘦肉 100克
• 细干面条 200克
• 多力葵花籽油 35克
• 大葱 半根
• 白菜或包菜 适量
• 黄豆酱 一满勺
• 生抽 3勺
• 鸡汁 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐胡椒粉 适量

肉丝炝锅面的做法步骤

步骤 1

猪肉包菜切丝，葱切葱花，提前烧一壶开水

步骤 2

锅烧热加入多力葵花籽油35克，放入葱花炒至葱花表面微黄，关小火放一勺黄豆酱翻炒出香味，下猪肉丝翻炒，猪肉丝变白，下包菜丝，3克左右的盐中大火翻炒

步骤 3

包菜炒蔫后沿锅边加入生抽15克左右，翻炒均匀，加入开水1500毫升左右，鸡汁一勺，蚝油半勺，大火烧开。没有鸡汁可以用适量鸡粉、鸡精或者味精替代，或者不放

步骤 4

锅开后下干面条200克，大火煮开，加盖小火焖煮3分钟，去盖大火煮至面条熟透，掐断没有白芯就可以了，加白胡椒粉适量调味即可，撒上香菜，青蒜碎更有味也可以来一点点芝麻油

肉丝炝锅面的小贴士

盐的用量根据个人，如果觉得不够咸可以最后和胡椒粉一起加，如果面条太粗煮的时间长了，最后觉得太咸汤太少了也可以加点开水稀释一下再大火煮开即可 如果是粗面条，或者一般宽度面条可以适当增加小火焖煮时间，或者提前多加200毫升左右的开水。小火焖煮汤清，大火收汁汤会变浓，可以一直小火闷熟，或者一直大火不加盖煮熟，或者像我一样先小火再大火，根据自己的口味选择，我喜欢汤汁稍微浓一点吃起来有厚重感不至于太寡淡，一直大火要多加开水，大火不要加盖，加盖可能会鬻锅 如果没有黄豆酱就多放四五勺生抽替代，出锅之前尝尝咸淡

菜谱创建时间：2022-09-25 23:32:42