照烧鸡腿饭🤟小朋友干饭神器（附鸡骨头汤）

作者： 零度笑一

用料

• 琵琶鸡腿 3只（按人头）
• 西蓝花 半颗
• 胡萝卜 9片
• 包菜 适量
• 腌料:
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 蜂蜜 2勺
• 姜片 3、4片
• 调料:
• 照烧汁 3、4勺
• 鸡汤:
• 鸡骨头 3个
• 香菇 2朵
• 胡萝卜（或玉米）煮好的汤会有淡淡的甜味 半根
• 葱花香菜 适量
• 老母鸡浓汤宝 半个或1个
• 白胡椒粉、盐 适量

照烧鸡腿饭🤟小朋友干饭神器（附鸡骨头汤）的做法步骤

步骤 1

菜市场买琵琶鸡腿，直接让师傅去骨，骨头带回来，加个浓汤宝煮个汤。 鸡腿放一勺面粉搓洗几遍，清水冲净，控干水份。

步骤 2

盆中放入鸡腿，放入所有腌料，抓拌均匀，盖上保鲜膜，牙签扎孔，冰箱冷藏腌制15分钟。

步骤 3

腌制鸡肉时，西蓝花掰成小朵，盐水浸泡一下，冲洗干净；胡萝卜切成花瓣状；包菜切丝。 配菜按自己喜好放，青菜等有啥放啥。 锅中烧水，水开放一勺盐，几滴油，焯熟所有配菜。

步骤 4

热锅凉油，油温八成，放入腌制好的鸡腿煎，重点👉🏻鸡皮面朝下，先煎鸡皮面，中小火煎出鸡油，煎至金黄翻面，两面金黄即可。

步骤 5

加入照烧汁。

步骤 6

加入开水，摸过鸡腿一半，大火煮开，尝味，味淡再加一些照烧汁，汤味要略重，鸡肉才能入味。 盖上锅盖，小火炖15分钟。 期间勤观察，推动鸡腿，避免粘锅，用汤汁多浇灌鸡肉，中间翻面一次。

步骤 7

时间到，大火收汁。 👉🏻汤汁一定不要收干，要留一些浇在饭上的。

步骤 8

我留的汤汁。

步骤 9

鸡腿捞出，切块。

步骤 10

碗中盛入米饭，摆上焯好的配菜和鸡腿块，淋入汤汁，撒上一些芝麻，搅拌搅拌开动吧🤞

步骤 11

砂锅按人数加入3碗水，放入鸡腿骨头，香菇胡萝卜，加半个浓汤宝，大火煮开，小火炖，从开始洗鸡肉炖到做好照烧鸡腿就可以关火了，尝味，放点盐、白胡椒，盛入碗中，撒上葱花香菜。

步骤 12

饭也有了，汤也有了，完美🤞

照烧鸡腿饭🤟小朋友干饭神器（附鸡骨头汤）的小贴士

面粉可以快速洗净鸡腿里的血水等，不想用面粉洗就浸泡半小时以上去血水，期间多换水。 煎鸡腿时一定要先煎鸡皮一面。

菜谱创建时间：2022-09-25 22:38:50