超简单 红糖马拉糕

作者： 养美的厨房

软糯Q弹，糯糯叽叽，蓬松柔软的奶香红糖马拉糕，手不沾面，零失败，只需要搅搅拌拌就能做，超级简单！

用料

• 牛奶 230克
• 红糖/白糖 25克
• 鸡蛋（60克） 1个
• 中筋面粉 180克
• 木薯淀粉 50克
• 酵母 3克
• 红枣/葡萄干/核桃仁 装饰用，数量自控

超简单 红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

230克牛奶+鸡蛋液1个+25克红糖（或者白砂糖）+3克酵母粉，搅拌至糖融化。 鸡蛋带壳60克，如果鸡蛋小，就多几克牛奶。 室温低于25度，或者是用低温冷藏的鲜牛奶，请将牛奶加热至手温，也就是手摸着不凉或者温温热的温度。

步骤 2

加入180克中筋面粉（或者低筋面粉）+50克木薯淀粉。 没有木薯淀粉可不加，其作用是增加松糕软糯Q弹的口感。

步骤 3

搅拌至无干粉，有一点流动性的面糊。可预留10克左右面粉，根据面糊的情况再添加。 划Z字性搅拌效率比较高。

步骤 4

盖上保鲜膜发酵至2倍大，大约1小时，室温低于25度，建议在发酵箱发酵，或者有低温发酵功能的烤箱发酵。 发酵时间不宜过长，会发酸。

步骤 5

发酵完成后，将面糊搅拌排气，不要画圈搅，要这样没有章法的搅拌。 想要加葡萄干、红豆（熟的）或者核桃仁等，在这一步加进去搅拌均匀即可。

步骤 6

平坦的碗盘内壁全部刷油防粘，玉米油、花生油、橄榄油都可以。把排气后的面糊倒入刷油的蒸盘。也可以用空气炸锅纸防粘。 蒸锅加足够的冷水，把蒸盘放进去，静置15分钟。

步骤 7

15分钟后面糊明显又长高了。可以放自己喜欢的葡萄干、红枣等装饰，也可以什么都不加。

步骤 8

中大火上汽后蒸25分钟，关火闷5分钟。

步骤 9

用硅胶刮刀脱膜。

步骤 10

漂亮的蜂窝组织

步骤 11

这是用白砂糖，并且加了葡萄干在面糊里的。

超简单 红糖马拉糕的小贴士

1. 冷藏的鲜牛奶一定要放到室温或者加热至手温，再加入酵母粉搅拌。 2. 排气的时候不要画圈搅拌。 3. 你可以按自己喜好把红糖换成白砂糖，或者加南瓜泥、紫薯泥、玉米浆等，可变花样多着呢。面糊要是有一定流动性的，不要太干。甜度可根据个人喜好调整。 4. 加了木薯淀粉的松糕软糯Q弹，糯糯叽叽的，放冰箱冷藏需要蒸热后吃。

菜谱创建时间：2022-09-25 20:10:58