白面大发糕玉米面发糕南瓜发糕西红柿鸡蛋紫菜汤胡辣汤花生米小菜南瓜马拉糕大米发糕

Name: 白面大发糕 玉米面发糕 南瓜发糕 西红柿鸡蛋紫菜汤 胡辣汤 花生米 小菜 南瓜马拉糕 大米发糕
Ingredients: 克水; 克酵母; 克面粉; 颗红枣; 克糖; 油; 无铝泡打粉

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作者：宜林ld

跟吕小厨学的，我也会做，但人家一步一步说的特清楚胡辣汤，记下来！

用料

白面大发糕玉米面发糕南瓜发糕西红柿鸡蛋紫菜汤胡辣汤花生米小菜南瓜马拉糕大米发糕的做法步骤

步骤 1

一、白面发糕 1、白面发糕 500克面粉，5克泡打粉，40克白糖，5克酵母，一勺猪油！放猪油特别香，蒸出来又白又软！300克温水温度体温的温度！要是红糖发糕，和面水把红糖化了就行！

步骤 2

搅成絮状

步骤 3

然后移到案板上，多揉一会，揉成偏软光滑的面团。

步骤 4

采用一次性醒发，面团拍扁拍平。

步骤 5

擀成圆饼，厚度大概1厘米到1.5厘米！

步骤 6

擀圆之后，放屉里，醒发！醒发没有时间限制，温度不一样，酵母粉也不一样，发面的状态是温水锅醒发！至1.5倍大！

步骤 7

发起来了！

步骤 8

放大枣！或葡萄干！开水上锅蒸，水开上锅蒸30分钟！关火焖5分钟！

步骤 9

扣过来，屉布取下来！

步骤 10

翻过来！宣软细腻好吃！

步骤 11

2、鸡蛋汤！

步骤 12

3、胡辣汤香菇、油菜、胡萝卜切丁，山药派碎。豆腐切丁！鸡蛋一个。锅里放水，水开加黑椒酸辣汤料，放山药，香菇，胡萝卜碎，打个鸡蛋花，放油菜，豆腐，快出锅的时候，勾一层薄薄的芡！！放青豆，玉米粒！也可以！

步骤 13

4、花生米

步骤 14

5、小菜

步骤 15

6、紫菜蛋花汤准备虾片葱花香菜松茸鲜紫菜西红柿鸡蛋碗里放虾皮，紫菜，香菜，葱花，松茸鲜锅里加清水倒入西红柿，水开加少许食盐，淋入淀粉，勾芡！开小火，慢慢淋入鸡蛋液，蛋液定型，倒入汤碗！

步骤 16

二、玉米面发糕的做法 100克细玉米面，100克开水刚烧开的水，边倒边搅，晾一会！凉了之后加200克面粉，3克酵母，1个鸡蛋，50克温水，35℃左右，再次搅成絮状！最后加15克食用油！揉成面团！要软，不能太硬！醒发，放面盆里，盖上盖子，醒发2倍大！有玉米面的面发的不是特别大！然后案板上揉面排气，气体排干净就行！然后弄成一个圆球，压扁，擀成稍微厚一点的饼，放屉上，放温水锅醒发10至15分钟！

步骤 17

醒好了，冷水上锅蒸，开锅计时蒸20分钟！时间到了，再焖3分钟！

步骤 18

步骤 19

步骤 20

三、南瓜发糕南瓜去皮去瓤，切片，蒸熟！打碎！ 1斤面粉 50克白糖 5克耐高糖酵母粉！最好的酵母粉！普通的也行，就是发的慢点！ 250克南瓜泥，是净南瓜泥！一定要晾凉！ 150克温水。然后搅拌，然后拿到面板上揉揉揉，有点沾手，带手套，放点油！揉好后放盆里醒发，等到醒发2倍大！大约40分钟！分季节！夏天半小时不到就醒发！冬天时间要长一些！面发好了，手上带点油，然后排气，纠成剂子，放锅里！二次醒发！1.5倍大！冷水上锅蒸，水开计时蒸15分钟！

步骤 21

四、发糕 300克面粉，3克酵母，10克白糖，2个鸡蛋，200克温水，搅拌成浓稠无颗粒的面糊，密封醒发蜂窝状，放葡萄干搅面排气，准备模具，底部边缘刷油，放入面糊，表面弄平整！放入锅中，二次醒发20分钟！水开蒸30分钟，关火后再焖一会！蓬松暄软老少皆宜！比蛋糕松软，比面包好吃！

步骤 22

五、玉米面发糕玉米面放滚烫的开水，水开倒入100克玉米面，然后放入两个鸡蛋，20克白糖，3克酵母再加200克普通面粉，搅拌絮状，加20克食用油，揉成光滑的面团，用擀面杖擀成厚点的大病，蒸屉上醒发半小时，水开计时蒸15分钟！可以不加鸡蛋！

步骤 23

六、吕小厨白面玉米面发糕 350克白面150克细玉米面，5克酵母粉，5克泡打粉，30克白糖，搅拌均匀放一个鸡蛋，300克温水，40℃以下的，搅成絮状放案板上多揉一会，醒发两倍大，大约40分钟，案板放薄面，揉面排气，多揉一会，揉光滑！拍扁！放蒸屉里，再拍至1.5厘米厚度，拍平拍圆，放大枣，放温水锅，二次醒发！醒发1.5倍大，烧水上锅就记时30分钟。酸菜土豆汤

步骤 24

七、白面发糕 400克面粉，4个鸡蛋，10克白糖，3克酵母粉200克温水，搅成浓稠的面糊，盖盖醒发2倍大，醒好的面都是蜂窝眼。放一把葡萄干。搅面排气！找个盆倒入面糊直接放到蒸屉上，水开计时蒸30分钟，这么做的发糕比馒头简单，比面包好吃！

步骤 25

八、南瓜马拉糕 650克左右南瓜，南瓜去皮切块，上锅蒸15至25分钟，蒸好后放绞肉机加两三勺左右的糖，适量的水，搅打细腻。南瓜凉了以后，加五克酵母，搅拌均匀，然后加300克面粉，200克木薯粉，搅拌至没有疙瘩，比较粘稠的状态，不要太稀，盖保鲜膜，发酵至两倍大。发起来后，加三克到五克左右的泡打粉或小苏打，再加点15毫升左右食用油。味道淡点的食用油。再用筷子排气，多排气，蒸出来的马拉糕才细腻。平底盘沫食用油，再倒进去，抹平，然后震一震里面的气泡，放几个枣碎。等二次发酵，大约半小时就发起来了，上锅蒸！一定中火蒸40分钟或50分钟！拿出来以后表面抹上一层熟油，锁住水分！防止表面风干。一定要掌握面的粘稠度，否则太稀蒸不起来。

步骤 26