极简版鸡汤

作者： 都市Level999第一人

袁枚在《随园食单》的【羽族单】开篇这样描述，“鸡功最巨，诸菜赖之。如善人积阴德而人不知。故令领羽族之首…”。 一锅土鸡汤，面，米粉，汤汁拌饭，其实都很好。

用料

• 土鸡一只（可以卸两份，吃两顿） 一只
• 姜 5～6片
• 盐 少许（两茶匙）
• 胡椒粉（不放也可） 少许
• 葱 起锅用调色味儿用，随意）

极简版鸡汤的做法步骤

步骤 1

开膛剖肚，可以起刀，可以开剪，可以现代人往往不爱磨刀，喜欢买刀。

步骤 2

我一般用剪，现在鸡嫩，钢硬。直接在水槽里剪，洗净，省去冲洗，消毒案板等工序。（图中是宜家一把厨房剪，已用8年有余）

步骤 3

购得一只鸡

步骤 4

洗净，取一半（还是那口，深底）

步骤 5

此部分可丢弃（曾经一个医生朋友说羽尖易积聚激素，不食为好）

步骤 6

加满水，放姜，小火煮。大概50分钟即可，盛出前可加生菜煮开，盐，胡椒粉（随意），小葱。

步骤 7

一碗鸡汤面，暖心又暖胃。

菜谱创建时间：2022-09-25 16:38:57