肉松蛋黄酥

作者： helloMoore

用料

• 咸蛋黄 10个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 少许
• 油皮
• 中筋粉 125克
• 猪油 44克
• 水 51克
• 糖 13克
• 油酥
• 猪油 43克
• 中筋粉 88克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许

肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

新鲜咸蛋黄剥壳，取掉白色的包膜，喷洒少许白酒，180℃，烤5分钟。

步骤 2

用叉子压缩蛋黄，加肉松，少量沙拉酱，取30克成团。盖保鲜膜。

步骤 3

油皮的材料一起成团，揉出薄膜。松弛20分钟。分成10份，约22g一份。

步骤 4

油酥的料混一起成团，分10份，约11克一份。

步骤 5

油皮擀成皮，把油酥包进去，擀成牛舌状。卷起来，松弛15分钟。

步骤 6

擀长，再卷起来，松弛15分钟。

步骤 7

拇指中间按一下，擀成圆皮，放入馅料，成团。

步骤 8

刷蛋黄液，撒黑芝麻，热风175℃烤40分钟。

步骤 9

出炉。

步骤 10

成品，一层一层的酥。

步骤 11

肉松蛋黄和豆沙蛋黄双拼。再来个螺旋

步骤 12

红丝绒螺旋

菜谱创建时间：2022-09-25 16:03:42