如皋扁豆饭

作者： 你爸放屁赖你妈

出门在外的如皋人，吃不到扁豆饭，甚至扁豆都买不到，有着饱满豆子的紫扁豆才是正宗的，咬一口豆子，是粉粉的。不过实在买不到，用刀豆做也将就啦

用料

• 扁豆 200克
• 大米 适量
• 蚝油 1勺
• 猪肉（五分之一肥肉） 200克
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 葱 1根

如皋扁豆饭的做法步骤

步骤 1

肉切成丁，肥瘦分开

步骤 2

扁豆（此次买的刀豆）两头撕掉去筋。大米泡水一小时，水高出米2厘米即可，不要太多水

步骤 3

锅里倒入油，葱下锅煸炒，后倒入肥肉丁，用小火翻炒，炸出荤油熬成肉渣。

步骤 4

肉渣熬成下瘦肉继续翻炒变黄加入扁豆

步骤 5

倒入耗油，老抽，盐，翻炒。然后将泡好的米连水一起下锅，翻炒

步骤 6

翻炒到水快收干，装起来放不锈钢盆里，用大火隔水蒸40分钟

步骤 7

蒸熟的米饭颗颗分明，翻拌均匀盖上锅盖小火焖20分钟

步骤 8

焖好了就这样了，虽然没有紫扁豆，这个也跟扁豆味道接近咯

菜谱创建时间：2022-09-25 15:57:47