水煮牛肉

作者： Miss_5

麻辣鲜香嫩滑爽口的下饭菜

用料

• 牛肉里脊 400克
• 独蒜 5个切末
• 姜 切末
• 干辣椒 10个
• 干花椒 适量
• 火锅底料 1小块
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐 老抽 汤 鸡精 糖 适量
• 喜欢的素菜 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊切薄片

步骤 2

少许盐，胡椒粉，少许老抽，少许蚝油用手抓拌均匀

步骤 3

提前泡好葱姜水 分次搅打（同一方向）进牛肉里

步骤 4

加入淀粉继续搅打至粘稠 最后加入菜油搅打均匀 腌制20分钟

步骤 5

准备好自己喜欢的素菜

步骤 6

姜末蒜末 分成两份

步骤 7

火锅底料切小块（按喜好增减用量），花椒适量

步骤 8

郫县豆瓣

步骤 9

制作刀口辣椒：少许油 中小火煸炒干辣椒和花椒 至辣椒🌶颜色变深 炒出香味

步骤 10

将辣椒花椒在菜板上切碎

步骤 11

有条件的也可以用搅拌机打碎

步骤 12

油热后先下姜蒜末 豆瓣 花椒 火锅底料

步骤 13

炒出红油

步骤 14

加入半锅开水 调味：生抽 老抽 糖 鸡精（均少量加入）

步骤 15

下入蔬菜🥬

步骤 16

蔬菜断生即刻捞出放碗底

步骤 17

关到最小火 一片一片下入牛肉

步骤 18

全部牛肉下锅后 转大火🔥 用铲子轻推动 牛肉变色即可

步骤 19

牛肉变色捞出 铺在素菜上面

步骤 20

用漏勺隔着将锅里的汤汁倒入盘里 末过牛肉即可 在最上面铺上另一半姜蒜末 刀口辣椒🌶

步骤 21

淋上熟油 完成😋 可以放一点香菜叶点缀

水煮牛肉的小贴士

1.分次搅打入姜葱水 往一个方向搅打 后放淀粉 最后放油（千万别放料酒） 2.下牛肉的时候一定用最小火 不然牛肉会老

菜谱创建时间：2022-09-25 14:27:43