可乐杂蔬猪蹄煲

作者： 逗逗飞的厨房

中秋团圆，做上一锅美美的可乐猪蹄煲，再搭配几道炒菜，既接地气又好吃😋 猪蹄软烂不油腻，各种配菜在可口可乐的加持下风味尤为独特，好吃到跺脚😅 当然还要配上畅爽的可口可乐，无糖的有糖的都要有，各取所需，各有所爱！

用料

• 猪蹄 1-2只
• 玉米 1根
• 干香菇 20朵
• 鲜藕 半节
• 鸡蛋 4个
• 黄豆 100克
• 姜 7-8片
• 葱 半根
• 蒜 4-5瓣
• 香叶 4-5片
• 八角 2个
• 料酒 2-3勺
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 食用油 15克
• 冰糖 7-8块
• 无糖可口可乐 1罐
• 鸡精 1勺
• 干辣椒（可不放） 2个
• 桂皮 半块

可乐杂蔬猪蹄煲的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡发后，反复清洗干净，对半切开或者切花刀，再加足量的纯净水继续泡1-2个小时，最后捞出香菇，泡香菇的水留作高汤。

步骤 2

黄豆提前3-4个小时浸泡备用。

步骤 3

猪脚去毛洗净斩成小块，锅中烧水，加入姜片和料酒，下入猪脚。

步骤 4

煮出血水，撇去浮沫，约煮3-4分钟。

步骤 5

捞出用冷水冲洗干净，沥水备用。

步骤 6

玉米剁成大块。

步骤 7

莲藕切厚片，泡入淡盐水中备用。

步骤 8

鸡蛋或鹌鹑蛋提前煮熟，剥皮备用。我煮了4个小乌鸡蛋。

步骤 9

葱切段，姜切片，蒜改两刀，再准备八角、桂皮、香叶和干辣椒。

步骤 10

珐琅锅小火加热，稍放油下入冰糖。

步骤 11

小火慢慢炒出糖色。

步骤 12

下入猪蹄翻炒上色。

步骤 13

下入葱姜蒜和干调炒匀。

步骤 14

再加入2勺黄豆酱、2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺鸡精和1勺老抽炒匀。

步骤 15

下入耐煮的黄豆、香菇和玉米。

步骤 16

翻炒均匀。

步骤 17

倒入一罐无糖可口可乐。

步骤 18

再倒入泡香菇的水，不足可加清水。

步骤 19

一定要没过食材。

步骤 20

大火烧开后，转小火焖烧1个小时，期间注意观察不要溢锅或糊锅。

步骤 21

开锅加入藕片和鸡蛋。

步骤 22

继续再焖烧20-30分钟。

步骤 23

开锅后如汤汁偏多，调大火收汁即可。

步骤 24

拌一拌，撒上芝麻、小葱花出锅了。

步骤 25

上桌了⋯

步骤 26

中秋团圆来上一锅，再搭配几道炒菜，既接地气又好吃。

步骤 27

当然还要配上畅爽的可口可乐，无糖的有糖的都要有，各取所需，各有所爱！

步骤 28

猪蹄Q弹入味，吃起来软糯不油腻，黄豆等各种配菜在可口可乐的加持下，风味也更加独特，好吃到跺脚😂😅😋

可乐杂蔬猪蹄煲的小贴士

配菜可根据喜好选择搭配，但一定要选择耐煮的食材才好。

菜谱创建时间：2022-09-25 11:16:37